牛肉最經(jīng)典也是最簡(jiǎn)單的做法就是鹵牛肉了，我家孩子不喜歡吃牛排，說(shuō)牛排塞牙，但是每次做這個(gè)鹵牛肉倒是一次性能吃不少，我老公也是，每次做都愿意喝點(diǎn)小酒，看來(lái)還是挺受家人歡迎的。

鹵牛肉也不需要任何的技巧，把鹵汁調(diào)好了以后把牛肉下進(jìn)去，剩下的就只剩下等待了，不過(guò)中途還是需要偶爾的檢查一下的，做出來(lái)的牛肉好吃，這些就不算啥。

【菜名】：鹵牛肉

【食材清單】：牛肉，香料包，白酒，冰糖，干辣椒，醬油，生姜，調(diào)味醬汁，鹽。

【烹飪步驟】：

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1、買(mǎi)回來(lái)新鮮的牛肉，**買(mǎi)的牛肉是牛腱子肉，做鹵牛肉的話還是用牛健子肉最合適了。

2、 提前我們把生姜，干辣椒還有冰糖都放進(jìn)一個(gè)盤(pán)子里面，再準(zhǔn)備一個(gè)香料包，因?yàn)橄懔媳容^的雜，大家也是可以直接買(mǎi)那種現(xiàn)成的香料包來(lái)用的。

3、 準(zhǔn)備個(gè)深一點(diǎn)的鍋，鍋里面加上適量的冷水，把牛肉冷水下鍋，開(kāi)始煮，把牛肉煮到?jīng)]有血水滲出，再煮個(gè)3分鐘左右，牛肉撈出來(lái)以后再?zèng)_洗干凈。

4、 深鍋里面再重新加水，把切好了的生姜片也下進(jìn)去，鹵肉用的香料包，白酒還有醬油，適量的鹽，冰糖，干辣椒也都一并放進(jìn)鍋里面，等鹵水燒開(kāi)了以后再轉(zhuǎn)成中小火熬個(gè)15分鐘左右。

5、然后我們?cè)賹⒁呀?jīng)焯水了的牛肉放進(jìn)去，繼續(xù)用中火鹵將近50分鐘左右。

6、 鹵好了的牛肉用筷子可以很輕松地就穿透，這時(shí)候就代表牛肉鹵得差不多了，牛肉鹵好了以后別著急撈出來(lái)，放在鹵水里面再繼續(xù)浸泡個(gè)3小時(shí)，這樣做出來(lái)的牛肉才會(huì)更加的入味，鹵牛肉的水記得**要一次性的加足了才行，要是水少了的話還可以繼續(xù)再加，這樣會(huì)很影響鹵肉的口感還有香味的。

7、把鹵好了的牛肉撈出來(lái)瀝干水分，然后切成薄片就可以吃了。

8、準(zhǔn)備個(gè)小碗，在里面加上生姜碎，大蒜末，蔥花還有小米辣，再加上2勺醬油，1勺香醋，芝麻，白糖混合均勻。

9、**把切好了的牛肉鋪在盤(pán)子里面，給醬汁放在中間，這樣就已經(jīng)做好了，是不是顏值很高呢？家里面來(lái)客人了也要這樣招待，一點(diǎn)也不丟面。

【小貼士】：

1、鹵牛肉關(guān)鍵要選對(duì)部位，**要買(mǎi)牛腱子肉，好的牛腱子肉俗稱(chēng)“金錢(qián)腱”，是牛前腿部位的肉，肉比較緊實(shí)，筋比較多，吃起來(lái)口感比較好。

2、 牛肉焯水后用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味。

3、鹵牛肉的湯汁要是覺(jué)得浪費(fèi)的話我們還可以繼續(xù)鹵其他的食材，像是藕片，海帶，豆制品等等。

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