以下是一道美味的牛筋做法：

菜名：紅燒牛筋。

所需材料：

牛筋 500 克、生姜 1 塊、大蔥 1 段、八角 2 個(gè)、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量。

制作步驟：

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1. 將牛筋洗凈放入鍋中加入冷水，大火燒開(kāi)后煮 3-5 分鐘撈出用清水沖洗干凈，切成小塊備用。

2. 生姜切片，大蔥切段備用。

3. 熱鍋涼油放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、干辣椒煸炒出香味。

4. 加入牛筋塊翻炒均勻。

5. 倒入適量料酒翻炒均勻去除腥味。

6. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻使牛筋上色。

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7. 加入適量清水沒(méi)過(guò)牛筋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮 1.5-2 小時(shí)，直到牛筋變得軟爛。

8. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和雞精調(diào)味，大火收汁至湯汁濃稠即可。

烹飪技巧：

1. 牛筋的燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，需要耐心等待以確保牛筋軟爛入味。

2. 在燉煮過(guò)程中可以適量添加熱水，防止水分蒸發(fā)過(guò)多導(dǎo)致干鍋。

3. **收汁時(shí)要密切關(guān)注火候，避免湯汁過(guò)于濃稠或燒焦。

這道紅燒牛筋口感軟糯，味道濃郁，無(wú)論是作為下酒菜還是家常菜都非常合適，你可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，希望你能喜歡！

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